Quark, Eigelbe, Puderzucker, Maizena, Rum, Zitronenschale und Vanillezucker gut verrühren.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unterheben.

'Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Weisswein mit Zucker und Vanillestängel aufkochen, Rhabarber hineingeben und kurz aufwallen lassen.

Den Rhabarber im Fond auskühlen lassen.

Quarkgratin mit Erdbeeren, Rhabarber und Vanilleglace(eis).

Die Quarkmasse auf gekühlte, ausgebutterte Gratinfoermli verteilen. Rhabarber und Erdbeeren darauf anrichten.

In den 250 °C heissen Ofen stellen und 8-10 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleglace servieren.