Ein köstliches "sugo" aus Tomaten mit frischen Kräutern, ein würziges "ragù alla bolognese" oder ein pikantes Pesto, erst durch die richtige Sauce wird Pasta zum Genuss. Doch welche Sauce ist die passende für die zahlreichen Nudelformen?

Hier ein paar Tipps:

-Nudeln deren Oberfläche aufgerauht oder geriffelt ist, können besonders viel Sauce aufnehmen, wie Rigatoni oder Penne. Ebenfalls viel Sauce nehmen Nudeln auf, die eine Art "Häuschen" haben, also Ohrnudeln oder muschelförmige Nudeln. Hier verschwindet die Sauce richtig.

-dickflüssige Saucen sind vor allem zu Röhrennudeln wie Makkaroni oder Penne zu empfehlen

-Entgegen unsere Gewohnheit werden Fleischsaucen, wie die bekannte Bologneser Sauce in Italien zu Tagliatelle und nicht zu Spaghetti serviert

Rezepte: Tomaten-Gemüse-Sauce Ragù mit Geflügelleber und Pilzen Spaghetti Carbonara

08/08/index. Html