Sesamsamen mahlen und "zu einem Nussbutter verarbeiten", also ähnlich wie eine Marzipanmasse (Original: "Grind sesame seeds past meal stage into a nut butter").

Honig tropfenweise einarbeiten, bis man eine klebrig-feuchte Masse hat. Je nach Geschmack, Vanille einarbeiten.

"Schokolade-Halvah": Kakaopulver einarbeiten, jedoch nicht vollständig durchmischen, so dass die Masse marmoriert aussieht.

Eine 100x75mm-Form mit Wachspapier auskleiden, die Mischung einpressen.

Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde lassen.

Servieren: in Würfeln geschnitten.

Übersetz. Rene Gagnaux

do not brown. (...)"

Die Hälfte der Pinien und die gehackten Mandeln zugeben, 1 Minute kochen lassen.

Zimtstange, Gewürznelken und Zitronenschale aus dem abgekühlten Sirup entfernen; Sirup langsam - unter ständigem Rühren mit einem langen Holzlöffel - zur Griessmischung zugeben. Aufpassen: die Mischung wird heftig brodeln ! Bei kleinstmöglicher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup vollständig absorbiert worden und die Mischung dicklich geworden ist.

Von der Hitze nehmen, mit einem sauberen Tuch drapieren und 10 Minuten stehen lassen.

In eine Form giessen, mit einer Spachtel glätten und abkühlen lassen.

Auf einer Platte entformen, mit Zimt bestreuen und mit den restlichen Pinienkerne und den ganzen Mandeln garnieren.

Zum Servieren, in kleinen, rautenförmigen Stücke schneiden.

Avenel Books, New York. Gepostet: Karen Mintzias Intercook, 22.01.94 Übersetz. Rene Gagnaux