Geschälte und geriebene rohe Kartoffeln auf ein Sieb schütten. Mit kochender Milch verrühren und im geschlossenen Geschirr bei kleiner Hitze garziehen lassen. Salzen und pfeffern. In flammfestes, nicht zu kleines gebuttertes Geschirr umschütten, dabei die Mitte mit einem Esslöffelruecken vertiefen, zerlassene Butter oder gebratene Speckwürfel hinzugeben. In der heissen Röhre (250° C) überkrusten.