* die Hälfte des Trüffelsaftes einkochen * Sahne hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist * das Ganze leicht warm halten * Artischockenherzen in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl anbraten * klein geschnittene Champignons zugeben * Ravioliteig in Salzwasser gar kochen * die in Scheiben geschnittenen und mit Salz und Pfeffer gewürzten Trüffel leicht anwärmen * je ein Ravioliblatt auf einen vorgewärmten Teller geben * darauf je einen Löffel Sauce, Artischocken-Champignon-Mischung, Trüffelscheiben und noch einmal Sauce * mit dem zweiten Ravioliblatt bedecken und mit Sauce anrichten.