1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech 9 cm hoch mit Wasser füllen und in die mittlere Schiene des Ofens schieben.

2. Die Milch mit Sahne, Orangenschale und der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Durch ein Sieb giessen.

3. Das Eigelb mit Zucker hellschaumig schlagen und die Milch-Sahne- Mischung mit dem Orangenlikör langsam darunter rühren.

4. Die Eiermilch vorsichtig in Auflaufförmchen füllen, dabei darauf achten, dass sich an der Oberfläche kein Schaum absetzt. Sollte dennoch etwas Schaum entstanden sein, diesen mit einem Löffel abnehmen.

5. Die Förmchen so in das Wasserbad stellen, dass sie knapp zur Hälfte im Wasser stehen. Die Eiermasse im Ofen in 45 bis 50 Minuten stocken lassen. Die Förmchen herausnehmen und im Kühlschrank noch 3 bis 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

6. Kurz vor dem Servieren die Förmchen mit je 1 Tl braunem Zucker bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill auf der obersten Einschubleiste möglichst schnell karamellisieren lassen.