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Vanilleeis-Parfait mit Orangen
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Parfait
5 Eigelb
90 GrammZucker
3 EsslöffelWasser
1 Vanilleschote Mark davon
375 MilliliterSchlagsahne steif geschlagen
60 MilliliterRum
GEwuerzorangen
7 Orangenfilets
150 GrammZucker
3 Kardamom Kapseln
5 Nelken
2 Sternanis
1 Zimt Stange
1 Zitrone abgeriebene Schale
30 MilliliterGrenadinesirup
180 MilliliterOrangensaft frisch gepresst
1 Vanilleschote längs halbiert
20 MilliliterCointreau
Ausserdem