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Wachteln im Sarkophag mit Rotkohl
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Wachteln
2 Schalotten gehackt
2 EsslöffelWurzelgemüse, klein gewürfelt
125 MilliliterMadeira
250 MilliliterBratensauce
1 EsslöffelGetrocknete Morcheln, eingeweicht
6 Kastenweissbrotscheiben
1 Knoblauchzehe
2 EsslöffelButter
Rotkohl:
1/4 Rotkohl
2 Schalotten
1/8 Rotwein kräftig
2 EsslöffelBalsamicoessig
250 MilliliterGemüsebrühe
2 EsslöffelPreiselbeermarmelade
1 PriseGewürznelken
1 PrisePiment
2 EsslöffelButter