50 g Speck würfeln und anbraten. Ca. 1/2 l Milch zufügen und heiss werden lassen.

2 Eier mit 2 El Mehl glattrühren, in die heisse Speckmilch einlaufen lassen und unter rühren aufkochen bis es sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi-Würze Abschmecken.

Die Eierschmier sollte so steif sein, dass sie nicht mehr vom Brot läuft.