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Fischragout
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Fischsud
4 Knoblauchzehen
100 GrammZwiebel
1 Fenchelknolle (350 g)
100 GrammMöhren
1 Porree
2 Tomaten
1000 GrammMittelmeerfische (z. B. Meeräsche, Rotbarsch, Knurrhahn, Drachenkopf; küchenfertig: geschuppt, ausgenommen und ohne Kopf)
1 Orange unbehandelt
6 EsslöffelOlivenöl
1 Thymian
1 Rosmarin
1 Safranfäden 0.1g
100 Milliliterweisser Wermut trocken
1 DoseTomaten (800 g Ew)
2 Lorbeerblätter
1/2 TeelöffelFenchelsaat