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Hähnchenbrüstchen in scharfer Cayenne-Walnussosse. Aji de Gallina
Zutaten für 4 Portionen
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die Zutaten:
4
Hähnchenbrustfilets
700 Milliliter
Geflügelbrühe
1
Lorbeerblatt
2
Gewürznelken
ganz
2
Wacholderbeeren
40 Milliliter
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
feingehackt
100 Gramm
Zwiebel, geschält, gehackt
30 Gramm
Maismehl
100 Milliliter
Sahne
flüssig
50 Gramm
Reibekäse (z.B.Emmentaler)
100 Gramm
Walnüsse
gemahlen
3
Eier, hartgekocht, in Scheiben
4
Chilis, rot zur Garnitur
800 Gramm
Kartoffeln, gekocht, geschält in Scheiben,
12
Walnusshälften zur Garnitur
