Mürbeteig: Butter, Mehl und Zucker gut verkneten und in einer Springform (26 cm ø) bei 170 °C goldgelb backen. Backzeit ca. 15 bis 20 Minuten.

Bisquitboden: Die Eier trennen und den Eischnee steif schlagen. Anschliessend das Eigelb mit 2 El heissem Wasser sehr schaumig schlagen und 2 Esslöffel Zucker dazugeben. Dann den Eigelbschaum und das restliche Mehl unter den Eischnee heben. In einer Springform (26 cm ø) bei 170 °C goldgelb backen. Backzeit ca. 15 Minuten.

Füllung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und mit dem Joghurt-Quark verrühren. Dann den Ahornsirup hinzugeben und die Masse vorsichtig durchrühren. Die Gelatine ausdrücken, erhitzen und in die Sahne-Masse geben.

Fertigstellung: Den ausgekühlten Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen und in eine Springform (26 cm ø) legen. Den Bisquitboden auflegen und darauf die Sahnemasse verteilen. Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst kurz vor dem Servieren die Torte mit Ahornsirup-Tropfen verzieren.

Tipp: Statt Joghurt-Quark kann man auch ausschliesslich Natur-Joghurt (3, 5% Fett) verwenden. Da er jedoch flüssiger ist, mehr Gelatine verwenden (statt 10 12 bis 13 Blatt).

urt-Quark-Torte. Jhtml