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| 675 Gramm | Lammhackfleisch |
| 2 Esslöffel | Schalotte fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Knoblauch feingehackt |
| 2 Esslöffel | Minze gehackt |
| 2 Teelöffel | Kreolische Würzmischung |
| 2 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1 Teelöffel | Chilipulver |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 | Ei |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 120 Gramm | Bacon, grob gehackt |
| 1/2 Tasse | Rote Zwiebeln, feine Würfel |
| 1/2 Tasse | Tomaten, entkernt, feine Würfel |
| 1 Teelöffel | Knoblauch gehackt |
| 1 | Zitrone, nur den Saft |
| 1 Tasse | Weisse Bohnen, weich gekochte, abgekühlt |
| 2 Esslöffel | Hauchfeine Minzstreifchen (Chiffonade) |
| 1 Tasse | Reduzierten Kalbsfond, warm |
| 1 Esslöffel | Petersilienblätter, fein gehackt |
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Lamm, Schalotten, Knoblauch, Minze, Kreolische Würzmischung, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Ei gut vermengen. 12 kleine flache Frikadellen formen.
Baconstueckchen in einer Pfanne knusprig auslassen, mit einem Schaumlöffel aus dem Bratfett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 Esslöffel Speckfett aufheben.
Knusprige Baconstueckchen, Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, abgetropfte Weisse Bohnen, Minze und 2 Esslöffel Speckfett in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Frikadellen darin auf jeder Seite 4 Minuten ausbraten.
Zum Servieren auf jeden Teller mittig Relisch geben und 2 Frikadellen darauf platzieren. Etwas reduzierten Kalbsfond darüber löffeln. Mit Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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