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| 200 Gramm | Speck (nicht allzu fett) |
| 6 | Tomaten geschält |
| 2 mittel | Zwiebel |
| 62 1/2 Milliliter | Olivenöl |
| 250 Milliliter | Rotwein trocken |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 250 Milliliter | Sauerrahm |
| 2 Teelöffel | Dunklen Saucenbinder (z. B. von Mondamin) |
| 1 | Basilikum |
| 50 Gramm | Butter |
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