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Gebratene Asiatische Ente, Serviert in drei Gängen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ente (500-600 g)
4 Eisbergsalat
1 EsslöffelKoriander gehackt
3 EsslöffelSesamöl
2 EsslöffelKaramell
2 EsslöffelZwiebel fein gehackt
1 EsslöffelFein gehacktes Zitronengras
125 MilliliterTamarindensaft
20 GrammGalgant
3 Limetten
2 Esslöffelschwarzer Essig
2 EsslöffelAusternsauce
50 GrammAusternpilze
200 GrammChinakohl
10 GrammRoter Chili
1 TeelöffelMeersalz
1 TeelöffelOrangenpfeffer
2 EsslöffelGemüseöl
250 MilliliterEnten- oder Hühnersuppe
2 EsslöffelMaisstärkemehl zum Binden
Suppe
2 Entenkeulen von der ganzen gebratenen Ente
1000 MilliliterEnten- oder Hühnersuppe
2 EsslöffelGemüseöl
250 MilliliterKokosnussmilch
20 GrammMaisstärkemehl