Haferkekse können auf Vorrat gebacken werden. In einer gut verschliessbaren Dose halten sie sich wochenlang.

Die Butter, Zucker und Puderzucker schaumig rühren. Die Eier zugeben eins nach dem anderen. Weizenmehl und Backpulver darauf sieben, Flocken und Rosinen dazugeben und gut verrühren. Kleine Kugeln von etwa 3 cm ø formen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 10-12 Minuten backen. Die Kekse sollten etwas Farbe bekommen.

Tipp: Backpulver immer mit dem Mehl vermischen und dann über die weiteren Zutaten sieben. So verteilt es sich besser in der Masse.

Mit frisch gequetschten Haferflocken schmecken die Kekse noch besser.