Mehl mit Salz, weicher Butter, Zucker, Ei und der Hefemilch gut verkneten. 30 Minuten gehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen (Teig nicht zu dünn ausrollen!!) Quittengelee mit Zimt, Ingwerpulver und gemahlene Mandeln verrühren, die Masse auf den Hefeteig verteilen. Aufrollen und ca 2cm dicke Scheiben abschneiden, diese etwas flachdrücken, auf ein Blech legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Dann bei 180 °C ca 15-20 Minuten backen.
