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Tafelspitz-Ragout
Zutaten für 4-6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Tafelspitz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffelschwarze Pfefferkörner
2 Nelken
1300 GrammGepökelter Tafelspitz (vom Metzger nur 1 Tag pökeln lassen)
1 kleinBund Suppengrün
1 BundPetersilie glatt
Gemüse
500 GrammKartoffeln festkochend
200 GrammMöhren
150 GrammKnollensellerie
1 Porree
Sauce
1 Zwiebel
30 GrammButter
15 GrammMehl
250 MilliliterSchlagsahne
70 GrammMeerrettich aus dem Glas