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Zanderfilet in Zitronenschaumsauce mit Lauchgemüse
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Zanderfilets à 200 g
1 Lauch
125 MilliliterFischsud
2 Eigelb
1/2 TeelöffelEstragon gehackt
1 EsslöffelNoilly Prat
1/2 Zitrone Saft
1 PriseZitronen unbehandelt, Schale davon
1 EsslöffelOlivenöl kaltgepresst