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| 90 Gramm | Vollkornmehl |
| 140 Gramm | Weissmehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1/2 Teelöffel | Natron |
| 1 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 | Ei |
| 140 Gramm | Zucker braun oder weiss |
| 80 Milliliter | Pflanzenöl |
| 1 Esslöffel | Rum oder Whisky |
| 185 Gramm | Joghurt natur |
| 125 Gramm | saure Sahne |
| 240 Gramm | Apfelstückchen, frisch oder konserviert |
| 70 Gramm | Weissmehl |
| 1 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 45 Gramm | Zucker |
| 65 Gramm | Butter weich |
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffinsblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.
Streusel: In einer Schüssel Mehl, Zimt, Zucker und Butter vermischen und zu einem Teig kneten.
In einer kleinen Schüssel die trockenen Zutaten, d. H. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt sorgfältig vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Rum oder Whisky, Joghurt, saure Sahne und die Apfelstückchen hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.
Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil einige Streusel "krümeln". Bei 180 °C auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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