1. Den Reis gut waschen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser in 15 bis 20 Minute 'al dente' kochen. Abgiessen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, die Butter unterrühren und zugedeckt warm stellen. Z.B. im Backofen bei 75 °C

2. Den Parmesan fein reiben und unter den Reis rühren.

3. Den Bärlauch waschen, einige Blätter zur Deko beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Reis heben.