Harzer Käse in Taler teilen, Schafskäse mundgerecht würfeln, Knoblauchzehen abziehen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen.

Alle Zutaten mit Kümmel und Pfefferschoten in eine Schüssel oder in ein Deckglas schichten. Öl mit Essig-Essenz gut durchrühren und über den Käse giessen, so dass er mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Das Gefäss mit Folie oder Deckel verschiessen und zwei bis drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Von dem Servieren etwas von der Marinade abgiessen. Zu dem eingelegten Käse schmeckt kräftiges Bauernbrot.