Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Hälfte der Butter goldgelb dünsten. Das Currypulver darüber streuen und kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Die Sahne dazugiessen und aufkochen.

Die restliche Butter und das Mehl mit einer Gabel gut vermischen und flockenweise in die leicht kochende Sauce geben. Diese noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Abschütten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und warm stellen. Während der Reis kocht, die Rosinen in heissem Wasser kurz einweichen. Die Erdnüsse nur ganz grob hacken. Den Lauchstängel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten der Länge nach halbieren.

Die Schoten entkernen und grob hacken. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Sofort mit dem Zitronensaft mischen.

Die Petersilie fein hacken, zwei Esslöffel Butter erhitzen und die Erdnüsse darin kurz rösten. Den Lauch hinzufügen und zwei bis drei Minuten dünsten. Den Reis, die abgetropften Rosinen, Chilischoten, Avocado und Petersilie beifügen und alles unter Wenden gut heiss werden lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die nochmals kurz erhitzte Currysauce separat servieren.