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Fenchel-Espuma
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
300 GrammFenchel
200 MilliliterWasser
1 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelPernod
1/2 Schalotte, in Würfeln geschnitten
2 EsslöffelFenchelgrün, evt. 1 Prise Fenchelsamen dazu
3 BlätterGelatine