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| 300 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 2 Tasse | Milchreis |
| 1000 Milliliter | Milch |
| 175 Gramm | Zucker |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 4 | Eier |
| 125 Gramm | Quark |
| 75 Gramm | Zitronat fein gehackt |
| 1/4 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 Teelöffel | Zitrone abgeriebene Schale |
| 1 Teelöffel | Orangenschale abgerieben |
| 2 Esslöffel | Puderzucker |
| 1 Prise | Zimt Pulver |
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Für den Teig Mehl sieben und mit Butter, Zucker und Eigelb zu Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Reis waschen und abtropfen lassen. Milch mit Zucker und Butter zum Kochen bringen, Reis einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Eier mit Quark, Zitronat, Zimt und Zitrusfrüchteschalen verrühren und unter den Reis ziehen.
Mit 2/3 des Mürbeteigs eine gebutterte und bemehlte Springform (26 cm ø) auslegen, Quark-Reis-Masse darauf geben. Restlichen Mürbeteig ausrollen und in Streifen schneiden und die Torte damit gitterartig belegen. Auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zimt mischen und die Torte damit besieben.
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Anmerkungen zum Rezept:
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