1. Die Hälfte des Ghee in einem grossen Topf erhitzen und Schalotten zugeben. 2-3 Minuten bei grosser Hitze anschwitzen, dann Senfsamen dazugeben. Topf zudecken, bis die Samen aufplatzen.

2. Sofort den Deckel vom Topf nehmen und Knoblauch, Fenugrec, Ingwer und Salz dazugeben.

3. Einmal umrühren und Linsen, Tomatenmark und Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Tomaten, Zitronensaft und Koriander einrühren. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

5. In eine Servierschale geben. Restliches Ghee in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und Garam Masala und Chilipulver einrühren.

Über das Tarka-Dhal giessen, servieren.

Tipp: Sie können den Geschmack dieses Dhal-Gerichts ganz nach Ihrem Belieben ändern, z. B. durch mehr Schärfe, mehr Chilipulver oder -schoten oder durch die Zugabe von Fenchelsamen für einen feinen Anisgeschmack.

Dies ist nur eines von vielen in Indien servierten Dhal-Gerichten.

Da viele Inder Vegetarier sind, sind Dhals ein Hauptnahrungsmittel.