Die ungewürzten Zanderfilets mit dem Pancetta lückenlos umwickeln. Danach in einer Pfanne im heissen Öl von allen Seiten knusprig braun braten. Eventuell noch kurz bei 160 °C im Ofen nachgaren : Beilage: Überbackener Grüner Spargel : Salat: Zuckerschoten-Erbsen-Salat