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Zander Im Spinatmantel Mit Paprikamarmelade
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die Zutaten:
4 Zanderfilets ohne Haut a 250 g
4 Fischabschnitte von Forelle, Saibling und/oder (eventuell mehr) Zander
50 GrammBlanchierte, abgetropfte Spinatblätter
150 MilliliterSahne kalt
Paprikamarmelade
2 Rote Paprika, entkernt, gewürfelt
2 Gewürfelte Schalotten (eventuell mehr)
1/2 TeelöffelThymian
2 Knoblauchzehe gehackt
100 MilliliterBrühe