_Second Flush - die Sommerernte des Darjeeling Tees_ Im Norden von Indien, an den Südhängen des Himalaja, um die Stadt Darjeeling liegen

Mitte bis Ende Mai, wenn es in Darjeeling deutlich wärmer wird und der Regen nachlässt, sind die ideale Bedingungen gegeben für die Ernte des Second Flush aus den Teegärten Darjeelings. Der sogenannte Sommertee oder Second Flush ist im Gegensatz zum First Flush bei guter Lagerung viel länger haltbar und entwickelt sein Aroma meist erst Monate später zu seinem vollmundigen Bouquet.

Second Flush Tees gehören in jedem Jahr zu den Höhepunkten der Erntesaison.

Nicht umsonst werden Second Flush Tees von Kennern als der Champagner des Tees bezeichnet: Second Flush ist gegenüber dem ab März geernteten First Flush kräftiger im Geschmack, deutlich dunkler in der Tasse und besitzt ein ausgeprägtes Blatt mit vielen kleinen Blattspitzen. Second Flush bietet eine nuancenreiche Geschmacksvielfalt, die der First Flush niemals erreichen kann.

Second Flush Tees werden viel länger und intensiver bearbeitet wie die schnelllebigen First Flush Tees. Die Blattbeschaffendheit ist bräunlich bis schwarz, durchsetzt mit vielen Tips, wie es in der Teesprache heisst. Ein Tipp, übersetzt mit Jungblatt, ist die ungeoeffnete, weisslich behaarte Knospe am Teebusch. Die rötlich bis bräunliche Farbe des Aufgusses ist vollmundig und erinnert bei hochwertigen Ernten an einen leichten Muscatelwein. Ein wenig Zucker im Tee verstärkt den leicht süsslichen Charakter. Wer es mag, kann auch einen Schuss Sahne oder Milch beigeben.

_Bekannte Plantagen_ Die Second Flush-Ernte bildet den Höhepunkt im Kreislauf des Teejahres in Darjeeling. Das aussergewöhnliche Muscatel-Aroma, sein nussiger Geschmack und die geringe Menge, die pro Jahr von diesem Darjeeling geerntet wird, machen ihn zu der begehrtesten und hochpreisigsten Tees der Welt.

Nicht jede Plantage liefert auch beste Second Flush Tees! Sehr zu empfehlen sind Tees von folgenden Plantagen: Darjeeling Ambootia: (kräftige aromareiche Tees), heute aus Bioanbau.

Darjeeling Namring Muscatel: eine der besten Plantagen für wundeschoene Second Flush Tees.

Darjeeling Phoobsering: liefert hervorragende Second Flush Tees mit vollem Aroma.

Darjeeling Selimbong: bietet seit ein paar Jahren sehr schöne Second Flush Tees aus Bioanbau.

Darjeeling Puttabong: liefert sehr aromatische Second Flush Tees. Darjeeling Tukvar: bringt vollmundige Tees hervor.

Darjeeling Castleton: war in den 80igern die Pantage für beste Second Flushs.

Dies ist nur eine kleine Auswahl.

_Tipps, Zubereitungshinweise und Aufbewahrung_ Second Flush Tees sind sehr lange haltbar! Es gab schon Ernten, die nach 5 Jahren ein Aroma und einen Geschmack entwickelt haben, an den keine neue Ernte herangereicht hat.

Second Flush Tees reifen immer nach und entwickeln ihren besonderen Geschmack mit der Zeit. Liebhaber dieser Tees wissen das zu schätzen und decken sich entsprechend mit guten Second Flush Tees ein.

Dosieren Sie diese Tees mit einem leicht gehäuften Löffel pro Tasse und geben Sie ihm 2, 5 Minuten, um sein Aroma zu entfalten.

Aufbewahrt werden sollte Tee grundsätzlich trocken, dunkel und geschmacksneutral.

_Rezepte/Einkaufstipps_ Ab Ende September, Anfang Oktober kommen die neuen Second Flush Ernten in den Handel.

Second Flush Tees gehören nicht zu den günstigen Tees, sondern werden in den Teefachlaeden teilweise zu Hoechstpreisen gehandelt. Probieren Sie verschiedene Sorten aus und lassen Sie sich überraschen von einer unglaublichen Vielfalt sehr schöner Tees. Im Schnitt können Sie ab 6-7 Euro für 100g mit guten Qualitäten rechnen.

Experte im Studio: Roland Gehweiler, Teeversandhändler aus Wahlwies am Bodensee (www. Teeblätter-versand. De) Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: Swr Zuschauerpost Telefon: 07221-929-4636 mail: tv@swr. De

_Mehr Informationen über Darjeeling und seine Tees_ * Darjeeling

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Hintergründe über die Geschichte und die Produktion im Himalaja