Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Brennnesseln in kochendem Wasser garen, danach fein hacken.

Mehl in den Behälter sieben, in dem der Teig geknetet wird. Im Mehl eine Mulde formen, Eier, Olivenöl, Wasser, Salz und Brennnesseln hinzufügen. Die Mischung zum Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig in ca. 2 mm dünne Blätter ausrollen und über einem Feuer, auf einer Metallplatte oder in einer grösseren Pfanne kurz austrocknen, aber nicht anbraten.

Der Teig wird auf einer warmen Metallplatte eher getrocknet als gebacken. Teig in Stücke teilen, zu einer Rolle zusammenrollen und mit scharfem Messer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.

Zwischendurch die einzelnen Teigblätter mit Mehl bestreuen, damit sie sich nicht verkleben.

Fadennudeln in heissem Salzwasser weichkochen. Dem Wasser entnehmen und servieren.

Man kann die Nudeln auch mit etwas Mehl bestreuen, auf einem sauberen Tuch austrocknen lassen und aufbewahren.