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Fasanenterrine Mit Wachteln
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die Zutaten:
4 Wachteln, entbeint, aber mit der Haut
2 EsslöffelHonig
1/4 TeelöffelSalz
4 TeelöffelWeinbrand
Farce
1 grossAlter Fasanenhahn, entbeint, ohne Haut und Sehnen
300 GrammSchweine- oder Kalbs filet, gewürfelt
100 MilliliterWeinbrand
200 GrammSchalotten gehackt
2 Knoblauchzehe gehackt