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Filets von Matjes auf lauwarmem Apfel-Couscous mit Curryschaum
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Matjes-Doppelfilets
150 MilliliterBeurre-Blanc
1 TeelöffelMadras-Currypulver
1 PriseRas-el-Hanout (marokkanische
150 GrammCouscous
400 MilliliterHühnerbrühe
3 EsslöffelApfelbrunoise (fein gewürfelter Apfel)
4 Butter kalt, gewürfelt