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Normannische Kutteln
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die Zutaten:
200 GrammKalbskutteln (vorgekocht)
50 GrammSpeck geräuchert
1 Fleischtomate, gewürfelt
1 TeelöffelTomatenmark
3 Schalotten fein geschnitten
1 Knoblauchzehen fein geschnitten
500 MilliliterFleischbrühe
250 MilliliterApfelsaft oder Cidre
1/4 Sellerieknolle fein gewürfelt
1 Karotte fein gewürfelt
125 MilliliterRotwein
1/2 Lauch fein gewürfelt
1 TeelöffelKoriander geschrotet
1 EsslöffelEssig