Wenn Sie Rote Bete einmal im Ofen gebacken haben, werden Sie sie nie wieder kochen wollen. Duft und Farbe lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Rote Bete aus dem Ofen sind einfach und schnell zubereitet und lassen sich darüber hinaus ohne weiteres bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Man kann sie verwenden, um gemischte Salate oder Beilagen aufzupeppen oder auch zum Würzen.

Oder Sie schneiden sie in Scheiben, beträufeln sie mit Olivenöl und Zitronen- oder Orangensaft und geben etwas Salz, Pfeffer und frische Petersilie darüber: Schon haben Sie einen Salat, der grossen Anklang finden wird.

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die roten Beten gut waschen, Wurzeln und Strünke abschneiden.

3. Jede Knolle einzeln in Alufolie packen. Auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde backen, bis sie gar sind (bei grossen Knollen etwa 1 1/2 Stunden). Die Knollen aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis sie etwas abgekühlt sind. Auswickeln und häuten. Wenn Sie keine roten Finger haben wollen, sollten Sie dabei Gummihandschuhe tragen.

Abdecken und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.