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| 2 Blätter | Gelatine weiss |
| 1 | Vanilleschote |
| 250 Gramm | Eiweiss (von ca. 5 ganz frischen Eiern) |
| 1 Prise | Salz |
| 130 Gramm | Zucker |
| 250 Gramm | Quark |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 500 Milliliter | Sahne steif geschlagen |
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach zugeben.
Quark, Zitronensaft und Vanillemark glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unter den Quark rühren. Erst die geschlagene Sahne und dann den Eischnee unter den Quark heben. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mindestens 2 Stunden gut kühlen.
Aus der Masse Nocken abstechen und mit Fruchtpüree und frischen Beeren anrichten.
ml
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Anmerkungen zum Rezept:
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