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| 150 Gramm | Reisnudeln, linguinefoermig |
| 1/4 Tasse | Pflanzenöl neutral |
| 150 Gramm | Hühnerfleisch, in schmale Streifen geschnitten oder klein gewürfelt |
| 1/2 Tasse | Sojasprossen (eventuell mehr) |
| 1/2 Tasse | Zuckererbsenschoten, geputzt |
| 1/2 Tasse | Shiitakepilzhuete, in Scheibchen |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Reiswein oder Weisswein |
| 1 | Ei leicht verquirlt |
| 3 | Lauchzwiebeln, in Scheibchen zum Garnieren (eventuell mehr) |
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1. Nudeln mit heissem Wasser bedecken. Zwischenzeitlich die restlichen Zutaten vorbereiten. Einen Topf Wasser aufkochen.
2. Öl bis auf einen Essl. Im Wok rauchend erhitzen. Hühnerfleisch pfannenrührenbraten bis es weiss, aber noch nicht ganz gar ist. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl fischen und beiseite stellen 3. Sojasprossen, Erbsenschoten und Pilze im Wok pfannenrührenbraten bis alles Farbe annimmt und bissfest gegart ist. Saucen und Wein dazugeben und aus dem Wok zum Fleisch umfüllen.
4. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann 5 Sekunden in das kochende Wasser hängen. Abtropfen lassen. Restliches Öl im Wok erhitzen, das verquirlte Ei hineingeben, durchrühren, dann die Nudeln sowie das Gemüse und Fleisch hineinrühren, pfannenrührenbraten bis alles heiss ist. Sofort servieren. Zum Servieren mit Lauchzwiebelscheibchen bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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