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Zander im Mangoldblatt
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 grossMangold Blätter
400 GrammZanderfilet (dick)
2 EsslöffelButter
200 GrammFischfond
1 EsslöffelNoilly Prat trockener Wermut
200 GrammCrème double
1 PriseSafran
1 PriseZitronen Saft