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| 3 | Eigelb |
| 75 Milliliter | Bailey's Irish Cream (Likör) |
| 2 | Eiweiss steif geschlagen |
| 300 Milliliter | Rahm geschlagen |
| 8 | Orangen |
| 75 Gramm | Zucker |
| 100 Milliliter | Portwein |
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Eigelb und Zucker zu einer hellen dicklichen Creme aufschlagen. Mit Baileys 'parfümieren'. Eiweiss und Rahm unterziehen.
Eine beschichtete Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys- Creme einfüllen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
Vier Orangen wie einen Apfel schälen, d. H. mit der weissen Haut. Die Orangenschnitze aus ihren Trennhäuten schneiden, die restlichen Orangen auspressen.
Den Orangensaft, den Zucker und Portwein sirupartig einkochen. Dann die Orangenfilets beifügen und auskühlen lassen.
Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden, anrichten und mit Orangenfilets und der Sauce garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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