1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen: Die Form mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und abkühlen, lassen. Eier trennen.

Eigelb mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts dickschaumig aufschlagen.

2. Die Butter unten die Creme rühren. Die Eiweisse mit Salz steifschlagen und auf die Eiercreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darübersieben. Alles unter die Creme ziehen.

Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) 30-40 .Minuten backen, in der Form kurz abkühlten lassen. Auf einem Tortengitter kalt werden lassen.

3. Den Boden zweimal quer durchschneiden. Die Erdbeeren waschen, abtroepfen lassen und entkelchen. 100 g Erdbeeren mit dem Mixer pürieren: 100 g Erdbeeren vierteln. Die Sahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnefestiger fest aufschlagen. Ein Viertel der Sahne abnehmen und das Erdbeerpuree unterinischen. Damit den unteren Boden bestreichen.

4. Den zweiten Boden auflegen, mit einem Drittel der übrigen Sahne bestreichen und die Erdbeerviertel eindrücken. Den oberen Boden auflegen und die Torte rundum mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und Tupfen oder Kringel auf die Torte setzen, mit den übrigen Erdbeeren garnieren.

Die Torte 1 Stunde kalt stellen. In 8 Stücke schneiden.