Ergibt 6 Portionen bei Portionsdesserts mit einem Durchmesser von 7 cm Der Trick: Richten Sie das Tiramisu in Whiskey-, besser noch in grossen Burgunder-Gläsern an! Zubereitung: 1. Mascarpone im Becher auf Zimmertemperatur temperieren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sirup auf dem Herd erwärmen. Darin gut ausgedrückte Gelatine auflösen und unter den Mascarpone rühren. Vorsichtig halb geschlagene Sahne unterheben, zuerst ein Drittel, dann den Rest. Danach mit Zucker steif geschlagenes Eiweiss unterziehen.

2. Gelatine für das Erdbeerpüree in kaltem Wasser einweichen. Puderzucker mit Zitronensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen. 2 bis 3 El Erdbeerpüree beigeben, glatt rühren, alles unter das restliche Püreee rühren. Grand Marnier hinzufügen.

3. In die Portionsgläser zuerst etwas Mascarponecreme einfüllen. Biskuitscheiben in das Erdbeerpüree tauchen, sodass sie sich richtig voll saugen. Dann den gut getränkten Biskuit einlegen. Wieder etwas Creme einfüllen, einen Boden obenauf legen. Mit Creme abschliessen.

4. Zum Schluss das Tiramisu mit dem restlichen Püreee bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Tipp: Den Waldmeistersirup selbst zubereiten.