Erdbeeren rüsten, kleine halbieren, grosse vierteln. In eine Schüssel geben und kalt stellen.

Etwa 1/4 davon mit Zucker, Orangenlikör und Vanillemark fein pürieren, bis der Zucker aufgelöst ist. Doppelrahm und feingehackte Pfefferminze daruntermischen.

Die Sauce als Spiegel auf Teller giessen und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.