Alle Früchte waschen und gut abtrocknen. Zwetschen (oder Pflaumen) und Kirschen entsteinen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Melone schälen, entkernen, kleinschneiden.

Zucker mit Vanillinzucker, Weinessig, Wasser, Zimtstange, Nelken, Ingwer und abgeriebener Zitronenschale in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Erst die Zwetschen hineingeben und einmal aufkochen. Dann die übrigen Früchte dazugeben. Bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. In Einmachgläser füllen, diese luftdicht verschliessen und kühl aufbewahren. Übrigens: Essigfrüchte passen sich durch ihren süsssauren Geschmack jedem Fleischgericht an. Besonders gut schmecken sie zu Rinderschmorbraten, aber auch zu Schweinebraten. Essigfrüchte sind schliesslich eine köstliche und gut geeignete Beilage zu chinesischen Fleischgerichten.