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| 450 Gramm | Fischfilet; z.B. Kabeljau, Schellfisch u.ae. |
| 2 Esslöffel | Reiswein; ersatzweise trockener Sherry |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 200 Milliliter | Erdnussöl zum Fritieren |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 100 Gramm | Bambussprossen |
| 2 | Frühlingszwiebel |
| 2 Scheibe | Ingwer |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 120 Milliliter | Brühe |
| 1 Teelöffel | Sambal Ölek |
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Fischfilet in Stücke schneiden und mindestens 10 Minuten in Reiswein und der Hälfte des Salzes marinieren.
Währenddessen die Paprika in Streifen, die Bambussprossen in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke und die Ingwerscheiben in Stifte schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen und die Fischstücke einzeln nacheinander darin fritieren. Vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Öl bis auf einen kleinen Rest abgiessen. Die Gemüse und den Ingwer dazugeben, eine Minute lang ständig rühren. Dann das restliche Salz, den Zucker und die Brühe zufügen. Das Ganze aufkochen lassen und die Fischstücke hinzufügen.
Kurze Zeit auf niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Mit Sambal Ölek abschmecken und servieren.
Das Gericht kann sowohl warm als auch kalt gereicht werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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