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| 600 Gramm | Gurken, schmale asiatische oder kleine Gartengurken |
| 1/2 Tasse | Reisessig oder 1/2 Tasse Weissweinessig mit 1/4 Tasse Wasser verdünnt |
| 5 | Ingwer, frisch, geschält, gerieben oder sehr fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 3 Esslöffel | Traubenkernöl, oder ein anderes neutrales Pflanzenöl |
| 450 Gramm | Jakobsmuscheln, ausgelöst, sehr grosse Muscheln waagerecht halbiert, oder geschälte Shrimps |
| 1 mittel | Grosse Zwiebel, geschält, in schmalen Spalten oder Scheiben |
| 1/2 Teelöffel | Kurkuma |
| 2 Esslöffel | Sesam |
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1. Gurken mit einer Manodline in feine Scheibchen hobeln. Dicke Gurken, längs halbieren und Kerne auskratzen, dann erst hobeln.
2. Essig, Ingwer, Zucker, Salz verrühren und mit den Gurken vermischen. 30-60 Minuten ziehen lassen. Bei warmen Wetter in den Kühlschrank stellen.
3. Kurz vorm Servieren die zwischenzeitlich ausgetretene Flüssigkeit abtropfen lassen. Gurken in eine Servierschüssel geben. 2 Essl. Öl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Eine Minute warten, dann die Muscheln oder Shrimps in die Pfanne geben. 2 Minuten sautieren, dann die Muscheln auf einer Platte beiseite stellen. Nochmals Öl in die Pfanne geben, Kurkuma und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er braun ist und duftet, 3-5 Minuten. Zwiebeln unter die Gurken mischen, Muscheln darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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