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| 3 mittel | Zehen Knoblauch, gehackt |
| 2 Bund | Lauchzwiebeln, gehackt |
| 1 mittel | Weisse Zwiebel gehackt |
| 1 | Grüner, gelber oder roter Scotch bonnet Chili, gehackt, mit den Samen |
| 3 Esslöffel | Thymianblättchen, gehackt oder 1 Essl. getrockneter |
| 1 Esslöffel | Piment gemahlen |
| 10 | Gewürznelken |
| 1 Esslöffel | Dunkler Rübensirup, Melasse |
| 1 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 6750 Gramm | Hühnchen, ca., Hühnchen geviertelt |
| 1/2 Tasse | Bier |
| 1/2 Tasse | Ketchup |
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