Beeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in einen Steinguttopf geben. Essig und Zucker aufkochen. Gewürze in einen Mullbeutel binden und dazugeben. Unter Rühren und Abschäumen bei mässiger Hitze 15 Minuten kochen. Gewürze herausnehmen und den Essig etwas abgekühlt über die Beeren giessen. Die Beeren mit einem Teller beschweren und zugedeckt 4 Tage stehen lassen. Sud abgiessen, nochmals aufkochen und wieder über die Beeren giessen. Nach dem Erkaltren luftdicht verschliessen. Die Johannisbeeren schmecken sehr gut als Beilage zu Wildgerichten.