(*) Springform von 26 cm ø.

Die Nektarinen kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, die Früchte halbieren, entsteinen und in dicke Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.

Die Form ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Butter und Zucker so lange schlagen, bis eine helle, fast weisse Masse entstanden ist. Vanillezucker, Salz, Eier und Zitronenschale beifügen und kurz weiterschlagen. Dann Mehl und Backpulver beifügen und untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Nektarinenschnitze dekorativ hineinstecken.

Den Nektarinenkuchen im 180 °C heissen Ofen auf der untersten Rille während fünfundvierzig bis fünfzig Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kleiner Kuchen: Springform von 16-18 cm verwenden; Zutaten halbieren. Backzeit: fünfunddreissig bis vierzig Minuten.