1. Für den Rhabarbersaft den Rhabarber waschen und grob schneiden.

In einem Entsafter 5 l Wasser zum Kochen bringen. Rhabarber in den Fruchtkorb geben und im geschlossenen Topf 1 Stunde entsaften. Saft (ca. 0, 5 l) vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Für das Gelee die Schale der Orange mit einem Sparschäler dünn abschälen und das Weisse vollständig entfernen. Die Schale fein würfeln und mit 3 El Wasser 3-4 Minuten weich dünsten.

3. Rhabarbersaft, Orangensaft und Grenadine mit Gelierzucker, Orangenschale, Zitronensäure und Sternanis in einem hohen Topf verrühren. Das Ganze unter Rühren aufkochen und 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen; dabei mehrmals abschäumen.

4. Das Gelee kochend heiss bis knapp unter den Rand in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen und fest verschliessen. Die Gläser umgedreht 10 Minuten auf ein Küchentuch stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Wenn Sie keinen Dampfentsafter haben, können Sie ersatzweise ungesüssten Rhabarbersaft aus dem Reformhaus verwenden.