Entstielte Kirschen mit Essig bedecken. 24 Stunden stehenlassen. Entsteinen, mit Zucker, 1/8 l vom Essig und Vanille weichkochen. Kirschen herausnehmen, in einen Steintopf geben. Sud 10 Minuten einkochen, über die Kirschen giessen. Mit rundem, in Kirschwasser getauchtem Pergamentpapier bedecken, mit weiterem Pergamentpapier verschliessen und zubinden. Kühl aufbewahren.