Aromatisches Schokoladeneis mit Zimt und dem gewissen Etwas Milch aufkochen und Schokolade (1) darin schmelzen. Das Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren. Zimtpulver, Peperoncini und Pfeffer zugeben. Schokoladenmilch nochmals kurz aufkochen, unter Rühren zum Eigelb giessen, etwa zehn Minuten stocken und zugedeckt auskühlen lassen.

Rahm flaumig schlagen und zusammen mit der gehackten Schokolade (2) unter die Schokoladenmasse heben. Die Eismasse in ein flaches Gefäss giessen und in den Tiefkühler stellen. Mit dem Schwingbesen die Masse alle zwanzig Minuten durchrühren, damit die Eiskristalle klein bleiben, oder in einer Eismaschine gefrieren.

Glace in gut schliessende Tiefkühlbehälter umfüllen.

Für die optimale Serviertemperatur das Eis mindestens fünfzehn Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kugeln abstechen und anrichten.